Grilla spetskål – så lyckas du med sommarens godaste grönsak

Att grilla spetskål har på kort tid blivit en favorit bland både vegetariska och köttälskande grillentusiaster. Med sin milda smak, krispiga struktur och förmåga att ta upp rökiga toner från grillen, passar spetskål perfekt på sommarens grillmeny. Dessutom är den enkel att tillaga och kan varieras i oändlighet.

Varför grilla spetskål?

Spetskål är mildare och sötare än vanlig vitkål, vilket gör den mer lämpad för grillning. När den får möta hög värme karamelliseras ytan medan insidan behåller sin saftighet. Det ger en perfekt balans mellan krisp och mjukhet, och en smak som påminner om smörstekt kål med en touch av rökighet.

Grillad spetskål passar både som huvudrätt – till exempel med en klick örtig yoghurt – eller som ett tillbehör till grillat kött, fisk eller vegoprotein.

Så grillar du spetskål – steg för steg

Att grilla spetskål kräver varken avancerad teknik eller lång tid. Så här gör du:

1. Förbered kålen

Dela spetskålen i halvor eller kvartar, beroende på storlek. Låt roten sitta kvar så att klyftorna håller ihop.

2. Krydda och pensla

Pensla kålbitarna med olivolja och krydda med salt, peppar och gärna lite citronzest eller chiliflakes för extra smak. Du kan även göra en glaze eller marinad om du vill gå all in.

3. Grilla med kärlek

Lägg kålen direkt på grillen med snittytan neråt. Grilla på medelhög värme i ca 3–5 minuter per sida, tills kålen fått fin färg och är lätt mjuk inuti.

Enligt innertemperatur.nu är ett bra riktmärke att spetskålen når en innertemperatur på cirka 70–75°C när den är perfekt tillagad – fortfarande krispig men utan rå kärna.

4. Servera

Toppa gärna med lite smält smör, en krämig sås, rostade nötter eller färska örter. Grillad spetskål gör sig även riktigt bra med parmesan, aioli eller en klick hummus.

Tips för extra smak

• Rökspån eller kol: Grilla över kol eller med rökspån för ännu djupare grillsmak.

• Smaksatt olja: Använd vitlöksolja, chiliolja eller citronolja för variation.

• Servera ljummen: Spetskål är som bäst när den serveras ljummen – inte direkt från grillen, men inte heller kall.

Sammanfattning

Grillad spetskål är ett både enkelt och lyxigt inslag på grillkvällen. Den är snäll i smaken, går att smaksätta på många sätt och passar alla typer av måltider. Oavsett om du är ute efter ett nytt vegetariskt grillrecept eller bara vill ha något fräscht till köttet är spetskål ett klockrent val.

För mer tips, detaljerade temperaturer och grilltider, kika in på innertemperatur.nu – en grym guide för alla som vill lyckas vid grillen!